Жиры представляю собой особую группу соединений, которые включают в свой состав жирные кислоты и глицерин. Наряду с белками и углеводами, жиры являются одними из основных компонентов клеток человеческого организма. Маслами же называют жидкие жиры растительного происхождения. Кроме того, жиры принимают активное участие в формировании соединительной ткани, клеточной мембраны, липопротеидов, фосфолипидов и др.
Но главная цель жиров в организме — это образование и помощь в функционировании прогормонов простагландинов. Дефицит жиров в организме человека провоцирует различного характера гормональные нарушения, что отрицательным образом сказывается на результате тренингов. А особые фирмы-производители спортивных добавок активно выпускают питание с добавлением полезных групп жиров.
На сегодняшний день бодибилдинг и диетология к жирам относятся неоднозначно: с одной стороны, они считают некоторые группы жиров полезными и незаменимыми для культуристов. Это ненасыщенные жиры и Омега-3. Существует и другое мнение, кардинально отличающееся от предыдущего, которое гласит: есть и вредные жиры (насыщенные), которые вызывают различного рода проблемы со здоровьем, препятствуют достижению спортивных целей.
Полезные (ненасыщенные) жиры
Ненасыщенные жиры — это жиры, обладающие атомами с двойными связями, которые не полностью насыщены водородом. Полезные культуристам жиры можно обнаружить в составе таких продуктов, как орехи, рыба и растительное масло. Диета атлета должна содержать не менее 10% жиров, чтобы его организм правильно функционировал, не подвергался морфофункциональным нарушениям, а также не препятствовал спортивным достижениям.
Нехватка ненасыщенных жиров приводит к угнетению анаболизма мышечных тканей, сокращению продукции тестостерона, снижает уровень иммунитета. К тому же, без присутствия таких кислот в организме бодибилдера невозможно усвоение витаминов группы В — важнейших витаминов для культуристов. Профессиональная культуристка Лаура Креаваль рассказывает, что в ее тренинге произошел переворот, когда она решила прекратить диету с минимальным количеством жиров. Теперь она ежедневно принимает пару чайных ложек арахисового масла и утверждает, что ее энергетика увеличилась.
Ученые доказали, что в случае постоянного употребления ненасыщенных жиров (когда их процент в рационе составляет 10–15% от энергетической ценности полного рациона) приводит к установлению положительного азотного баланса, ускорению восстановления, увеличению активности, а также усилению иммунитета. Но ученые рекомендуют не переусердствовать, поскольку, если удельный вес жировых кислот повысится до 30% и более, получится обратный эффект: ухудшится анаболизм, упадет иммунитет, усталость усилится, ускорится процесс отложения жира и снизится репродуктивная функция.
Вредные (насыщенные) жиры
В отличие от ненасыщенных полезных жиров, вредными считаются насыщенные. Насыщенные жиры — это жиры, атомы которых полностью насыщенны водородом и не имеют двойных связей. Столкнуться с этими жирами вы можете в молочных и мясных продуктах. Статистика гласит: все диеты, которые богаты насыщенными жирами, также богаты холестерином и калориями. А эти составляющие приводят к проблемам со здоровьем (в частности, к диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям), а также ожирению.
